Подпишитесь на нашу группу вконтакте - более 1200 подписчиков и 2000 записей

Технологии, которые продлевают "жизнь" консервной рыбы, придумали в Приморье

Технологии, которые продлевают "жизнь" консервной рыбы, придумали в ПриморьеУчеными Приморья после серьезных экспериментов были разработаны новейшие современные технологии по переработке лососевых видов рыб. Такие технологии позволяют производить консервы, в которых будет немного больший срок хранения, чем тот, который был раньше. Так буквально на днях сообщили в научно-исследовательском Тихоокеанском рыбохозяйственном центре. Эта новость мгновенно облетела интернет, в том числе и новостные форумы.
“На сегодняшний день порядка пятнадцати процентов от всего вылова тихоокеанских лососевых рыбных пород применяется для того, чтобы делать консервы. Раньше изготовители их них выпускали рыбу, которая могла храниться при условии соблюдения температурного режима минус восемнадцать градусов от одного месяца до трех. Но сейчас, благодаря новой разработанной технологии консервирования, которая происходит после глубокой длительной заморозки, можно хранить рыбу при температуре минус двадцать до пять месяцев. Результаты исследования показали, что при таких условиях хранения качество консервов не испортилось и по-прежнему “отличное”.

Кроме того, ученые сейчас заканчивают готовить документацию на технологию производства консервов из лолосевых рыб и печени минтая. В данный момент лососевые виды почти что не используются, так как через пятнадцать суток хранения в морозильных камерах рыба становится на вкус горьковатой, и горечь эта со временем только усиливается. Существенную часть лососевой печени во время путины просто-напросто выбрасывают за борт. Вот почему для того, чтобы более рационально использовать полученный улов, требуется способы переработки совершенствовать. На этом настаивают и в рыбохозяйственном центре.

Отметим, что разработанная технология по первичной переработке печени перед процессом заморозки в состоянии обеспечить сохранность высочайшего качества сырья приблизительно в течение четырех месяцев если хранить ее при температуре от минус восемнадцати. Но если температура будет ниже – минус двадцать пять – то свой вкусовые и полезные свойства рыба сможет хранить до шести месяцев.

На сегодняшний день уже полностью готова технология и композиция паштетных консервов, сделанных из печени лососевых рыб. Срок хранения у такой продукции будет выше, чем в пошлых партиях. И все это благодаря новой технологии переработки. Как утверждают в рыбохозяйственном центре, разработки по увеличению длительности срока хранения консервов будут продолжаться.


Понравилась статья? Поделись в социальных сетях
Или напиши свой комментарий ниже ↓
Новости партнеров

Добавить сообщение
Оставьте ваш комментарий. Есть вопросы и предложения? Напишите нам.