Подпишитесь на нашу группу вконтакте - более 1200 подписчиков и 2000 записей

Взаимодействие сахара и воды уменьшает вкус горечи в кофе

45c2xcQaakEНекоторые люди добавляет сахар в кофе не только для того чтоб увеличить сладость напитка.

Британский ученый из университета Йорка провёл исследования и доказал, что сахар помогает уменьшить горечь кофе, при этом изменяя его фундаментальную химию.

Смотрите на сайте: Инфографика о еде

Для того чтоб изучить взаимодействие на молекулярном уровне в чашке сладкого кофе, ученые использовали статистическую термодинамику.

Специалисты определили, что взаимодействие кофе, сахара и воды на молекулярном уровне происходит для устранения вкуса горечи, который не устраивает многих любителей кофе.

Это объясняется тем, что молекулы сахара и воды являются похожими и вынуждают молекулы кофеина находится еще ближе друг к другу и в итоге вкус горечи уменьшается.


Понравилась статья? Поделись в социальных сетях
Или напиши свой комментарий ниже ↓

Добавить сообщение