Подпишитесь на нашу группу вконтакте - более 1200 подписчиков и 2000 записей

Cуп-пюре. Советы по приготовлению

Название блюда произошло от французского слова purée — «продукты, перетёртые в кашицу».

Суп-пюре считается диетическим блюдом. Рекомендуется в детском питании.

Бульоны можно иcпользовать любые: овощные, мясные и рыбные.

Лучше всего супы-пюре или крем-супы варить в кастрюле с толстым дном. Также подойдет казан.

Читайте также на сайте www.puzo2arbuza.ru: Особенности белорусской национальной кухни

С появлением блендера на наших кухнях готовка этого трудоемкого блюда стала намного проще. Раньше приходилось перетирать мясо, рыбу, овощи и крупы через сито, чтобы не было комочков и достичь однородности.

Все ингредиенты перетираются (измельчаются в блендере) горячими или теплыми, для того, чтобы вкус в процессе остывания не ухудшался. Чтобы получить более мягкий вкус у супа-пюре в него добавляют сливочное масло, сливки или молоко.

Посмотрите статью: Классика вкусовых сочетаний

Итак, сначала перетираем (измельчаем в блендере) в пюре ингредиенты и только затем, добавляем бульон постоянно помешивая. Ориентируемся на свой вкус. Какой суп вы хотите – густой или не очень.

Варить необходимо на медленном огне. Можно использовать рассекател огня для газовых комфорок. Основной принцип – это равномерный нагрев, во избежание подгорания на дне.

Готовить супы-пюре и крем-супы лучше не накрывая крышкой. Нужно позволить жидкости испаряться, тем самым суп становится гуще.

Супы-пюре или крем-супы нельзя кипятить, так как жировая основа может отслоиться и всплыть на поверхность.

Если вы не планируете сразу подавать суп-пюре на стол, то лучше всего сохранить температуру вам поможет водяная баня. Помещаете в кастрюлю в емкость с водой и ставите на самый медленный огонь. Необходимо следить, чтобы суп не закипел.

Подаю супы-пюре или крем-супы небольшими порциями. Подойдут различные заправки как тертый сыр, сырные чипсы, рубленная и обжаренная ветчина, обжаренный лук, сухарики, гренки и тд. Также можно подавать пирожки и фаршированные блинчики.


Понравилась статья? Поделись в социальных сетях
Или напиши свой комментарий ниже ↓
Новости партнеров

Добавить сообщение
Оставьте ваш комментарий. Есть вопросы и предложения? Напишите нам.