Подпишитесь на нашу группу вконтакте - более 1200 подписчиков и 2000 записей

Готовим чудо эклеры

Мечта каждой хозяйки готовить настолько идеально, чтобы в восторг приходили не только все члены семьи, но и приходящие в гости знакомые, друзья, родственники. Освоив азы кулинарного мастерства, вы постепенно начнете радовать домочадцев и самостоятельно приготовленными блюдами.

Отдельного разговора заслуживает кондитерская отрасль. Вроде бы и ничего сложного нет. Просто череда нюансов и тонкостей. Но именно они позволяют сделать выпечку воздушной, а ее вкус и аромат незабываемым. Взять к примеру всеми любимые эклеры. Вроде бы рецептура соблюдается ,и правила все учитываются, а настоящих «Пузатых» эклеров не получается. Причина в соблюдении мелочей.

Читайте также на сайте www.puzo2arbuza.ru: Как приготовить картофель для диетического блюда

Итак, традиционный рецепт приготовления эклеров: вода 0,25л, сливочное масло – 0,1кг, 0,2 кг муки, щепотка соли и 4яйца.

Теперь тонкости. Для эклеров необходимо брать яйца, комнатной температуры, с этой целью их достают на пару часов из холодильника. Масло соединяется с водой в режиме водяной бани. Для этого в большую кастрюлю наливается на 2/3 объема воды, а в нее погружаем меньшую по величине кастрюльку, в которой нарезано заблаговременно сливочное масло, таким образом, чтобы она не доставала до воды нескольких сантиметров.

Как только масло хорошо растворилось к нему подсыпают сразу всю муку и аккуратно, не оставляя комков к ней всыпается мука во всем необходимом объеме.  Как только тесто хорошо разошлось, кастрюлю с ним переносят на поверхность стола. Необходимо дать тесту немного подстыть и по одному вводить к нему яйца, каждый раз, тщательно размешивая, получаемую массу.

И самое главное, когда полуфабрикаты выложены аккуратно на противень, таким образом, чтобы оставалось достаточно места для их роста, противни ставят в разогретую до 2000С духовку на 10 минут, потом температуру снижают до 1800С и пекут еще 20 минут. Открывать дверцы духовки нельзя.


Понравилась статья? Поделись в социальных сетях
Или напиши свой комментарий ниже ↓

Добавить сообщение
Оставьте ваш комментарий. Есть вопросы и предложения? Напишите нам.