Подпишитесь на нашу группу вконтакте - более 1200 подписчиков и 2000 записей
Загрузка...

Итальянская пицца

Пицца – знаменитое блюдо итальянской кухни, которое представляет собой тонкую лепешку из теста круглой формы, которая сверху заполнена расплавленным сыром, помидорами и другими ингредиентами. Сыр – самый главный компонент пиццы, для нее итальянцы используют моцареллу.

На территории Италии существует огромное количество рецептов пиццы – их насчитывают около 200! Пицца готовится профессиональным поваром – это пиццайола, который знает все тонкости приготовления тонкого, хрустящего теста. Настоящая итальянская пицца должна выпекаться при температуре 450 градусов, в печи, которая топится дубовыми дровами – готовится она всего несколько минут.

Приезжая в Италию, внимательно смотрите на вывески местных пиццерий и ищите надпись «forno a legna» – в таком заведении пицца готовится в печи, поэтому вы попробуете настоящее блюдо!

Существует множество вариаций приготовления пиццы – мы расскажем о самых основных видах. Итальянская пицца на заказ – это реальность современной кухни!

Виды пиццы:

Классическая неаполитанская пицца – одна из знаменитых пицц, завоевавшая популярность по всему миру. Она готовится вручную и выпекается только в дровяной печи. Для нее понадобится мука тонкого помола, натуральные дрожжи – все это  бродит на протяжении суток, после чего делается лепешка. Настоящий пиццайола берет лепешку в руки, и быстро жонглируют  ею в воздухе.  Именно так раскатывается тончайшее тесто для настоящей пиццы. Следом на тесто кладется томатный соус, изготовленный из помидоров сорта Сан-Марцано, произрастающих вблизи горы Везувий –  другие томаты не передадут вкуса настоящей неаполитанской пиццы! Готовая лепешка закладывается в раскаленную печь на пару минут, вынимается, на нее укладывают свежий молодой сыр моцарелла (берется только ди Буфала – этот сыр изготовлен из молока буйволицы, а не коровы). Пиццу поливают оливковым маслом, солят только морской солью, посыпают свежими листьями базилика, затем она отправляется заново в печь на несколько минут – неаполитанская пицца готова!

Пицца «Маринара» также имеет свое особенное неаполитанское  происхождение: в далекие времена ее ели на завтрак рыбаки. В качестве начинки используют помидоры, орегано, оливковое масло, чеснок. Пиццайолы приправляют ее базиликом, каперсами, анчоусами и оливками. Лепешку иногда смазывают не томатным соусом, а сметаной или пастой – название изменится на  «Bianca».

Пицца «Маргарита» –  очень популярная среди итальянцев, ее назвали в честь жены короля Умберто I. Впервые ее приготовили в 1889 году: в начинку входили помидоры, моцарелла, базилик и оливковое масло. Маргариту можно приготовить и без томатов – в названии пиццы появится слово «bianca».

Пицца в классическом исполнении является открытой: начинка располагается сверху.  В Италии есть еще и закрытая пицца – Кальцоне, что в переводе означает «конверт с начинкой» – в этом случае начинка укладывают между двумя лепешками. Кальцоне может быть круглой и полукруглой формы, а для начинки используются: грибы, ветчина, салями, пармезан, рикотта, моцаррела. Первоначально закрытая пицца выпекалась на сковороде с добавлением жира, но сегодня пиццайолы готовят ее как по старому рецепту, так и в печи.

 Пицца «Четыре сыра» – для начинки использую 4 разных вида сыра.

Смотрите на сайте: Как лепить манты

Есть множество вариантов пиццы с морепродуктами (Pizza ai frutti di mare) и  разными видами рыбы.

Отличается оригинальностью пицца «Четыре сезона», которая разделена на 4 части. На каждой из них своя начинка и называется она Pizza quattro stagioni. Каждая отдельная часть является символом времени года: весна заполнена артишоками и оливками, зима – грибами и яйцами, лето – салями (знаменитая колбаса Италии) и черным перцем, а осень изобилует сыром моцарелла и помидорами. Эту пиццу любят во всем мире, она является самой продаваемой!

Читайте на сайте www.puzo2arbuza.ru: Разговор с удовольствием!

Для любителей экстравагантности подойдет «гавайская пицца» с ананасами и ветчиной –  Pizza Hawaii.

Пиццы бывают еще и десертными, для них готовится сладкий соус, а для начинки используют творог, йогурт, фрукты, джем. По форме сладкая пицца может быть в форме кольца или круга.

Это основные и самые известные виды итальянской пиццы, которые являются классическими. Существуют еще и «национальные» пиццы, которые учитывают национальные особенности и кулинарные традиции определенных народностей.


Понравилась статья? Поделись в социальных сетях
Или напиши свой комментарий ниже ↓
Новости партнеров

Комментарии
  1. Викуся 10 November, 2013 at 20:20 #

    В нашей семье все обожают самую разную пиццу. Я люблю баловать домашних пиццей “Маринара”. Многие ошибочно предполагают, что эта пицца должна быть с морепродуктами. Но “маринара” – это название соуса, который готовится из томатов с добавлением лука и пряностей. Традиционно этот соус подавали итальянским морякам ( соус мог долго хранится на протяжении плаванья ). Отсюда и название))) Тесто можно сделать самому, но я использую покупное. Для начинки беру оливки, чеснок, тертый пармезан и, конечно, соус ( его можно приготовить самому или купить). Получается объедение!!!

Добавить сообщение
Оставьте ваш комментарий. Есть вопросы и предложения? Напишите нам.