Подпишитесь на нашу группу вконтакте - более 1200 подписчиков и 2000 записей

Как выбрать мясо для шашлыка?

В мае в России традиционно начинается сезон пикников на природе. И, конечно, ни один выезд на природу не обойдётся без сочного шашлычка.

Важную роль в подготовке играет выбор мяса. Парное или охлаждённое? Баранина или свинина? А, может, просто взять заготовки из магазина? Давайте попробуем разобраться.

Выбираем мясо для шашлыка правильно

Парное мясо очень мягкое в первые пару часов после убоя. Его можно насаживать на шампуры даже без маринования. Однако оно быстро становится жёстким и размягчается уже после дозревания.

Охлаждённое мясо, уже созревшее в холодильной камере, идеально подходит для маринования. Выбирать его нужно очень тщательно, откладывая в сторону заветренное и тёмное, а также куски с пожелтевшими прожилками. Слишком яркий красный цвет мяса говорит о том, что оно уже старое и было покрашено при помощи нитратов. Ни пользы, ни вкуса в таком мясе нет.

Замороженное мясо — это последнее, на что вы можете обратить внимание, собираясь на шашлыки. Даже при грамотной разморозке оно может оказаться сухим и резиновым, как старая подошва. Распознать размороженное мясо очень легко — при надавливании оно не упругое и сочится.

Читайте на сайте www.puzo2arbuza.ru: Как выбрать хорошие кухонные ножи

У каждого вида мяса есть свои особенные части. Так, любую часть телячьей туши можно использовать для маринования.

А вот из говядины стоит выбирать только вырезку, в крайнем случае — щуп (мясо внутренней части бедра). От свиной туши подходит корейка, шейка и вырезка — самые сочные её части. Для идеального шашлыка из баранины используется вырезка и корейка, которые необходимо специально замариновать, чтобы убрать стойкий неприятный запах. Самое нетрадиционное мясо — курица, используется практически целиком (грудку стоит отложить для ужина) и готовится очень быстро.

В универсамах представлены разные виды шашлычных заготовок, подкупающих тех, кому лень идти с утра на рынок. Однако в них всегда присутствуют консерванты. А специи в обильных количество зачастую скрывают сильный запах и неприятный вкус. Сертификаты гарантируют, что шашлык будет безопасным, но не обеспечивают его вкус.

Однозначный выбор – это свежее охлаждённое мясо, замаринованное своими руками.

Вариант от компании «Шашлык №1» – это доступный шашлык в любое время года по настоящим кавказким рецептам. Вот что ребята пишут на своем сайте http://shashlik1.ru

В нашей шашлычной шашлыки готовятся по уникальному кавказскому рецепту, благодаря чему мы получаем неповторимо вкусные и сочные шашлыки.Доставка блюд на мангале осуществляется в контейнерах, что позволяет сохранить тепло, аромат и первозданный вид блюд.

Мы доставляем еду на дом, в офисы или в любое удобное для вас место по Москве.

Теперь вы знаете какое мясо выбрать для шашлыка. А приготовить самим или заказать у профессионалов – уже решать вам!

Читайте также на сайте www.puzo2arbuza.ru: Весенние пикники: барбекю или шашлык?

Приятного аппетита!


Понравилась статья? Поделись в социальных сетях
Или напиши свой комментарий ниже ↓
Новости партнеров

Добавить сообщение
Оставьте ваш комментарий. Есть вопросы и предложения? Напишите нам.