Подпишитесь на нашу группу вконтакте - более 1200 подписчиков и 2000 записей

Торт «Прага»

Это семейный рецепт торта » Прага». Мама его называла «Черный торт» и пекла практически на все праздники, но не украшала. Считалось, что и так он достаточно вкусен и самодостаточен. Теперь это мой торт и я разукрашиваю его фруктами. Рецепт прост, но есть одно «но»- это сметана. Сметана должна быть не менее 25% жирности и хорошего качества, иначе торт начинает пузыриться и коржи получаются не ровными. Это пожалуй только одна небольшая трудность в выпечке этого торта, в остальном он прост и вкусен.


Понравился рецепт? Поделись в социальных сетях
Или напиши свой комментарий ↓
Похожие рецепты (категория, ингредиенты)
  • Порций : 6
  • Время: 1 ч. 0 мин.
  • Порций : 6
  • Время: 1 ч. 0 мин.
  • Порций : 6
  • Время: 1 ч. 30 мин.
  • Порций : 6
  • Время: 1 ч. 10 мин.
  • Порций : 6
  • Время: 1 ч. 0 мин.
  • Порций : 6
  • Время: 45 мин.
  • Порций : 6
  • Время: 49 мин.
  • Порций : 6
  • Время: 2 ч. 0 мин.
  • Порций : 6
  • Время: 1 ч. 19 мин.
  • Порций : 8
  • Время: 49 мин.
  • Порций : 6
  • Время: 2 ч. 10 мин.
  • Порций : 6
  • Время: 1 ч. 49 мин.
  • Порций : 6
  • Время: 25 мин.
  • Порций : 6
  • Время: 55 мин.
Новости партнеров

Дополнительная информация по рецепту

Оригинальный рецепт торта «Прага» родом из одноимённой столицы Чехии довольно трудоёмкий, он включает в себя четыре вида сливочного крема, сделанных с применением коньяка и ликёров Шартрёз и Бенедиктин, а коржи пропитаны ромом. Более упрощённый рецепт «Праги», который полюбился россиянам, был придуман начальником кондитерского цеха московского ресторана «Прага» Владимиром Гуральником, который является автором более 30 оригинальных тортов и пирожных, в том числе торта «Птичье молоко». В самом начале кулинарной карьеры в ресторане Гуральников (в то время ещё подмастерье) обучался кондитерскому искусству у мастеров из Чехословакии, регулярно приезжавших для обмена опытом в Москву. Предшественником «Праги» можно также назвать торт «Захер» родом из Вены, который однако обходится вовсе без крема.

Во времена СССР торт не был запатентован по причине отсутствия опыта чиновников в выдаче патента кулинарным рецептам, но был оформлен по ГОСТу и таким образом может быть приготовлен на любой кондитерской фабрике.

Оригинальный рецепт торта «Прага»
Торт «Прага» состоит из трёх коржей, пропитанных кремом «Пражский», и сверху поливается шоколадной помадкой. Коржи для торта выпекают из бисквитного теста с добавлением мягкого сливочного масла и какао-порошка. Крем состоит из сливочного масла, куриных желтков, какао и сгущённого молока. После пропитки торта в течение суток в холодильнике, верхний корж и боковые поверхности смазывают фруктово-ягодным повидлом (обычно абрикосовым), покрывают глянцевой шоколадной помадкой и украшают кремом или шоколадной стружкой. Во многих рецептах шоколадную помадку из-за сложности в приготовлении заменяют на более простую шоколадную глазурь

Понравился рецепт? Поделись с друзьями в социальных сетях