Подпишитесь на нашу группу вконтакте - более 1200 подписчиков и 2000 записей
Загрузка...

Богатое чайное семейство

Богатое чайное семействоЧай – это вечнозеленое растение. В высоту оно может достигать от 15 до 18 метров. Районы произрастания чая – тропики и субтропики земного шара. Чаще всего чай культивируется в виде куста с множественными ветвями, высотой до 3-х метров.

Разновидности чая

В настоящее время известно две основных разновидности чая:

Читайте также на сайте www.puzo2arbuza.ru: Бодрящие напитки, которые заменят чай и кофе

• Китайский чай (или Thea/Camellia sinesis)
• Ассамский чай (или Thea/Camellia assamica)

Китайский чай получил активное распространение в северных районах Японии, Индии и Китая. Данный вид растения характеризуется своей относительной неприхотливостью и морозоустойчивостью. Именно эти качества делают его на зависть живучим.

Читайте на сайте www.puzo2arbuza.ru: Кошерная соль и способы ее применения

Ассамский чай, в свою очередь, произрастает в теплых тропических странах – Индонезии, Индии и Цейлоне. Для такого чая зимний температурный минимум приравнивается 3 градусам (по Цельсию).

Классификация чая

Современным гурманам известно множество способов классифицировать богатство чайных сортов. Максимально популярной является классификации по степени ферментации. Под этим термином подразумевают процесс, происходящий под влиянием ферментов, солнечного света, влаги, температуры, кислорода и времени.

Итак, учитывая ферментационные особенности, чай можно разделить на 6 базовых групп:

– Белый
– Зеленый
– Желтый
– Красный
– Улунский
– Черный

Белый чай

Белый чай является одной из редких и дорогих разновидностей. Его ферментация приравнивается всего 5-7%. В идеале, нужно приобретать белый чай, листья которого были собраны в начале весны, так как именно в это время чайные листья очень мягкие и нежные (как и должно быть, в соответствии с рецептурой). Специфика такого чайного листа в том, что он не сушится на солнечном свете, а как бы «подвяливается». Настой готового белого чая практически не имеет цвета, но обладает изумительным, роскошным ароматом.

Зеленый чай

Зеленый чай – это целый комплекс разновидностей чая. Его производство налажено примерно в 18 китайских провинциях. Характерной чертой такого чая является специфическая технология его обработки, при котором ферментация чайного листа исключена. Вкус и цвет зеленого чая вобрали в себя всю прелесть этого растения и наделены приятными нотками свежей зелени.

Желтый чай

Желтый чай очень близок по своим качествам к зеленому, но их производственные технологии несколько отличаются. Заготовка желтого чая предполагает его «томление и оборачивание», посредством прогрева чайных листьев над раскаленными углями. Ферментация такого чая приравнивается 10%.

Красный чай

Красный чай характеризуется высокой ферментативной способностью. Окислительные процессы в его листьях и соке достигают практически 45-50%! Именно благодаря такому высокому показателю ферментации, этот чай обладает столь красивым и богатым красно-коричневым оттенком!

Улунские чаи

Улунские чаи – напитки со средней ферментационной способностью (около 25-40%). Слово «Улун» обозначает «Вороной Дракон». Виды этого чая зависят от района, в котором они произрастают.

Разновидности чая-улун

– Северофудзьянский
– Южнофудзьянский
– Гуандунский
– Тайванский

Смотрите на сайте: Специи и приправы для пиццы

Черный чай

Черный чай в древнем Китае и в наши дни назвался выдержанным чаем. Самый известный чай этой категории – «Пуэр». При его производстве в провинции Юннань до сих пор придерживаются особой древней технологии. «Пуэр» – чай, ценный не только за свои превосходные вкусовые качества, но и насыщенный оттенок.

Поговорим о чае
Жасминовый чай

Посмотрите статью: Инфографика о еде

Как правильно хранить и заваривать чай?
Добавки к чаю
Мате — чай для ценителей

Послеобеденный чай
Вечерний чай

Читайте также на сайте www.puzo2arbuza.ru: Красота и великолепие элитного вязанного чая

Чай помогает лучше думать и защищает от инсульта


Понравилась статья? Поделись в социальных сетях
Или напиши свой комментарий ниже ↓
Новости партнеров

Добавить сообщение
Оставьте ваш комментарий. Есть вопросы и предложения? Напишите нам.