Несмотря на все споры вокруг вегетарианства, приверженцев у этой системы питания много. Американские диетологи-вегетарианцы дают советы тем, кто решил отказаться от мяса и при этом не хочет потерять здоровье.
Во первых, — говорят они, — придерживаться вегетарианской системы питания не значит просто исключить некоторые продукты из рациона. Вы обязательно должны получать то же количество белка и жиров, но восполнять их вам теперь придется из растительной пищи. Скажем, если вы привыкли есть говядину, а теперь решили от нее отказаться, увеличивайте количество бобовых в рационе. Замените обычную муку обогащенной полезными веществами. Пользуйтесь льняным и конопляным маслом. Старайтесь включать в рацион легко усваиваемые продукты.
Также диетологи предостерегают против увлечения соевым мясом. Все эти мясозаменители подвергаются длительной обработке и содержат слишком много искусственных наполнителей и натрия. Если вы решили отказаться от натурального мяса, не заменяйте его поддельным. Лучше получайте белок из бобовых, орехов, семечек и проросших зерен. Не переусердствуйте с тепловой обработкой — овощи полезны, когда в них сохраняются витамины.
