Пожалуй, самым полезным и вкусным лакомством во все времена считалась пастила. Воздушные сладости тают во рту, оставляя тонкий фруктовый аромат. Разве можно отказать себе в таком соблазнительном удовольствии, как пастила? Тем более что входящие в ее состав витамины необходимы человеку для правильного развития и полноценной физической активности.
История сладкого шедевра
Не секрет, что пастилу особенно любят дети. Лакомство считается исконно русским кушаньем. Особую популярность пастила приобрела во времена Ивана Грозного. Для ее приготовления использовали самые разные фрукты и ягоды, но чаще всего лакомство делали из яблок. Яблочное повидло перемешивали с медом, а затем пастообразной массой выстилали специальную ткань, натянутую на деревянную рамку, и сушили продукт на солнце. Так произошло и название сладости – пастила.
Изначально в состав пастилы входили несладкие яблоки и мед или патока. Сегодня технология ее приготовления претерпела существенные изменения. Используются мука, агар-агар, яичные белки, ягодное или яблочное пюре. Прибавьте к этому различные ароматизаторы, эссенции и пищевые добавки, и вы получите нежнейший воздушный десерт.
Пастила, приготовленная из натуральных продуктов, обладает несомненной пользой для нашего организма – улучшает зрение, нормализует работу ЖКТ, повышает иммунитет, стимулирует умственную деятельность.
Рецепт домашней белевской пастилы
Если вам нравится белевская пастила купить ее не составит большого труда. Но еще лучше сделать полезное лакомство своими руками. Знаменитая белевская пастила готовится из яблочного пюре. Для придания пикантного вкуса иногда к нему добавляют сливовое, вишневое, земляничное или рябиновое пюре. Тщательно взбив полученную смесь с сахаром, в нее вводят 2–3 яичных белка и затем снова взбивают на протяжении пяти минут. Тщательно взбитое пюре выкладывают на сито и просушивают при температуре 70 °С. Во время досушивания температуру снижают на 20 градусов. Пышная и вкусная – вот такой получается белевская пастила.
