Домашний торт Птичье молоко

Дата: 5 Август, 2016 | Международная кухня | Автор: Светлана Куценко |

- Подготовка
- 30 мин.
- Готовка
- 1 ч. 0 мин.
- Порций
- 5
- Сложность

Свое волшебное название десерт получил благодаря воздушной структуре и необычайно нежному вкусу. Уже не первое поколение восхищается его оригинальностью, а многие хозяйки научились воспроизводить шедевр рестораторов СССР на собственных кухнях. Это один из самых доступных рецептов, но в нем важно строго придерживаться не только пропорций продуктов, но и технологии, так как испортить суфле или бисквит очень просто.

Чтобы приготовить торт «Птичье молоко» по рецепту, вам потребуется следующие продукты.

Продукты (ингредиенты) для рецепта

Тесто для торта
1 стакан муки
1 ст.л. разрыхлителя
1 стакан сахара
4 яйца
Для крема на торт
1 ст.л. муки
2 стакана сахара
10 яиц
40 г желатина
1 стакан молока
300 г сливочного масла
1 уп. ванилина
Для глазури на торт
0,5 стакана сахара
3 ст.л. молока
50 г сливочного масла
3 ст.л. какао

Пошаговый рецепт Домашний торт Птичье молоко

Бисквит готовится достаточно привычным способом. Белки и желтки взбиваются отдельно, первые - с сахаром до появления устойчивых пиков. Затем ингредиенты перемешиваются с разрыхлителем и мукой. Выпекать массу следует при средней температуре около 30 минут.
Пока бисквит печется и остывает, нужно приготовить крем-суфле, который и делает торт «Птичье молоко» таким воздушным и необычным.
Желатин замочить теплой прокипяченной водой (примерно 150 мл). Желтки взбиваются с 1 стаканом сахара до белого цвета, затем добавить всю муку, молоко, тщательно перемешивая.
Полученное поместить на водную баню и довести до кипения. Имейте ввиду, что ее количество увеличится вдвое.
Размять масло вилкой, затем взбивать, понемногу добавляя охлажденный заварной крем и ванилин. Набухший желатин растворить и процедить, если есть комочки. Белки взбить до белых пиков в большой емкости, понемногу добавляя сахар. Влить в белковую смесь желатин, перемешать ложкой. Довести до однородного состояния белковый и масляный кремы.
Остывший к этому времени бисквит разделить на два одинаковых коржа. Нижний положить в кулинарное кольцо, вылить сверху смесь кремов, накрыть вторым коржом, немножко прижимая.
Поместить конструкцию в холодное место на 6-10 часов для застывания.
Приготовить глазурь по классическому рецепту, снять кольцо и покрыть охлажденный торт сверху и по бокам.
На первый взгляд кажется, что этот рецепт очень трудоемкий, но, приготовив такой торт 2-3 раза, вы научитесь комбинировать процессы и вкладываться в достаточно быстрые сроки. А главное, результатом этих кулинарных манипуляций будет потрясающий десерт, который обязательно оценят ваши близкие и друзья.

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Категория: Торты
Способ обработки: В духовке