Расстегаи с рыбой

Дата: 23 Декабрь, 2012 | Русская кухня | Автор: Вера Васильева |

0 Комментариев | Просмотров: 392

- Подготовка
- 3 ч. 0 мин.
- Готовка
- 40 мин.
- Порций
- 7
- Сложность

Мы купили крупного карпа и решили сделать из него много блюд :). Одно из блюд – это расстегай с ухой (или рыбным бульоном). Особенном рекомендуем это блюдо на 1 января или на любой после праздничный день :).

Продукты (ингредиенты) для рецепта

дрожжевое тесто 500 гр.
карп 300 гр.
лук порей 50-100 гр.
яйца 2 шт. (одно отварное, одно сырое)
специи и соль по вкусу
оливковое масло 50 гр.

Полезный совет

Вместо ломтиков подсоленого карпа можно использовать ломтики малосольной семги. Вместо карпа можно использовать судака, щуку, семгу.

Пошаговый рецепт Расстегаи с рыбой

Обрезав плавники, голову (без жабр) и хвост поставили вариться рыбный бульон. Варили 30 минут, через 15 минут после закипания добавили зеленые листья лука порея и посолили.
Начинка для расстегая
В карпе взяли 3 куска (300 гр) с наименьшим количеством костей. Тщательно удалили оставшиеся кости. Часть порезали кубиками (1×1см), а часть порезали тонкими ломтиками по количеству расстегаев и хорошенько посолили.
Нарезанный фарш пожарили в течении 5 минут на растительном масле на хорошо разогретой сковороде. Посолили, поперчили, отставили. Если вы используете репчатый лук, то его надо пассеровать (обжаривать) на растительном масле отдельно в течении 10 минут до готовности. А у меня был лук порей и я его просто порезала колечками. Порубила отварное яйцо и все смешала с фаршем.
Тесто для расстегая
Подойдет любое дрожжевое тесто. У меня было тесто на молоке.
Тесто разделить на равные порции. На один расстегай нужно теста размером примерно 5x5x5 см. Хотя расстегаи бывают и на один укус и большие, размером со сковородку. У нас средние, чуть больше ладошки.
Раскатываем тесто не очень тонко и выкладываем в середину фарш. Сверху выкладываем кусочек подсоленой рыбки. Защипываем лодочкой так, чтобы в середине осталось отверстие.
Смазываем наши расстегаи желтком.
Выкладываем на противень (смазанный растительным маслом). Даем расстояться минут 5-10.
Вливаем по столовой ложке рыбного бульона в отверстие расстегая и помещаем в разогретую духовку до 200 градусов на 10-15 минут.
Подавать с горячим рыбным бульоном или ухой.
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!