Солянка с квашеной капустой «Селянка»

Дата: 6 Октябрь, 2014 | Русская кухня | Автор: Екатерина Турчинова |

0 Комментариев | Просмотров: 294

- Подготовка
- 19 мин.
- Готовка
- 2 ч. 0 мин.
- Порций
- 6
- Сложность

Продукты (ингредиенты) для рецепта

Свинина или говядина (кости с мясом) 600 грамм
капуста белокочанная квашеная 500 грамм
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
томатная паста 1 ст. л.
мясо (сосиски молочные, копчености, ассорти) — 400 грамм
огурцы соленые (бочковые) 3-4 шт.
масло растительное 100 грамм,
маслины (черные) 1 банка (100 грамм)
лавровый лист 1-2 шт.
сахар 1 ст. л.
зелень (укроп, петрушка)
перец черный молотый, соль по вкусу
сметана по вкусу.

Пошаговый рецепт Солянка с квашеной капустой «Селянка»

Сварить из мяса на кости бульон. Мясо вынуть, отделить от костей. Бульон процедить.
Квашеную капусту, если очень кислая, промыть, мелко порубить и тушить на растительном масле в сковороде с высокими бортами, добавив сахар, почти до готовности (подливая воду).
Лук, морковь и томатную пасту пассивировать на растительном масле.
Тушеную капусту и пассеровку положить в кипящий бульон.
Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать соломкой (если семена крупные, удалить).
Припустить на сковороде до мягкости.
Добавить огурцы в суп, варить 10 минут. Можно добавить огуречный рассол (прогретый и процеженный) или рассол из оливок, если капуста сладковатая.
Мясное ассорти нарезать крупной соломкой, добавить вареное мясо и обжарить на растительном масле.
Добавить мясо и копчености в суп, довести до кипения.
Посолить, добавить перец, лавровый лист, маслины. Варить 5 минут. Снять с огня.
Перед подачей добавить в тарелку сметану и мелко рубленную зелень.